Recette Du Jour "Tcharek msaker « corne de gazelle »"

Tcharek msaker « corne de gazelle »

Tcharek msaker, dit  Corne de gazelle. Un gâteau algérien en forme de croissant fourrés aux amandes et enrobes de sucre glace, parfumée à l'eau de fleur d'oranger, fondant en bouche et exquis en goût .Lorsque l'on croque dedans on pourrait presque croire que la pâte est feuilletée, grâce à la présence du beurre qui rend la pâte à la fois moelleuse et donc presque feuilletée.
C’est un gâteau très présentable et qui plait au plus grand nombre.

Ingrédients:

 Pour la pâte:

·        3 mesures de farine (soit 900 g jusqu’à 1kg)

·        1 mesure de beurre (soit 300g jusqu’à 380 g) fondu

·        1/2 paquet de levure chimique,

·        1 sachet de sucre vanillé.

·        1 œuf (jaune)

·        Eau de fleur d'oranger + eau pour ramasser

·        Une pincée de sel.

Pour la farce aux amandes:

·        2 mesures (soit 600 g) d'amandes moulues.

·        1 mesure  (soit 300g) de sucre glace

·        1/2 cuillère à café de vanille

·        1 cuillère à soupe  de beurre fondu

·        1verre à thé d'eau fleur d'oranger environ

Remarque :

On peut toujours remplacer les amandes par des cacahuètes selon le porte feuilles.

Pour le sirop:

·         250g de sucre cristallisé.

·         1grand verre d’eau.

·         1verre de thé d’eau de fleurs d’oranger.

·         Sucre glace (1kg) (pour couvrir les gâteaux en blanc)

                                                 

 Méthode de Préparation

Préparation de la pâte:

·        Préparer le tous, et mélangez dans un saladier ou une jatte la farine le sucre, la pincée de sel,  vanille et la levure chimique à la main.

·        Faites un puits et Versez le beurre fondu et l’œuf et frottez entre les mains jusqu'à absorption du beurre

·        Ramassez la pâte avec  l’eau de fleur d’oranger, travaillez la pate jusqu'à obtention d’une pâte homogène et molle, laissez reposer le temps de préparer la farce    

Préparation de la farce :

·         Pour Préparez la farce, mélangez  tout les ingrédients dans un grand saladier ou jatte commencez par les amandes moulues + sucre et vanille la cuillère de beurre, en rajoutant l’eau de fleurs d’oranger et jusqu’à obtenir un mélange homogène.

·         Fabriqué des  petits boudins à partir du mélange obtenue de 4 a 5 cm de longueur posez-les sur un plateau

Préparation du sirop : 

Une casserole, versez un grand verre d'eau ou deux mesure d’eau, un verre à thé d'eau de fleur d'oranger et le sucre cristallisé. Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez bien refroidir.

Retour à la pâte

·        Partagez la pate en trois boules, prenez une boule un plan couvert de un peu de farine, abaissez à l’aide d’un rouleaux de pâtisserie d’une épaisseur de 3mm .

·        Découpez la pate en rond d’un diamètre de 7-8 cm.

Prenez chaque ronds et y disposez un boudin que vous avez déjà préparé.

·         Roulez  jusqu’à ce que la pâte entoure la farce, refermez les extrémités jusqu'à obtention de la forme d’un croissant. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

·         Déposez les gâteaux sur un plateau fariné, et réchauffé le four à une température de 150°C

·        A la  sortie du four  les gâteaux doivent avoir une couleur blonde. Laissez refroidir avant de couvrir avec le sucre glace.

·        Versez le sucre glace dans un saladier non profond mais large, plongez les gâteaux  dans le sirop égouttez dans une passoire et passez-les au sucre glace

Il faut laissez refroidir le sirop et les gâteaux pour que le sucre adhère bien.